BOLA-BOLANG ISDA SA SOTANGHON AT KINTSAY

BOLA-BOLANG ISDA SA SOTANGHON AT KINTSAY

Mga Sangkap:

2 ½ puswelong hiniwang kintsay
½ puswelong hinimay na laman ng isda
3 ½ kutsarang mantika
½ sibuyas bumbay, ginayat
1 itlog
1 puswelong sotanghon

Paraan;

Timplahan ng asin at paminta ang laman ng isdang binanlian o natirang prito. Batihin ang itlog at isama sa laman ng isda. Gumawa ng mga bola-bola. Igisa ang bawang at sibuyas sa mantika. Bayaang 5 minuto. Dagdagan ng tubig. Takpan at bayaang kumulo. Timplahan ng patis. Pagkatapos ay ibabad ang sotanghon sa tubig ay hiwaing mga 5 dali ang haba. Ilagay sa sabaw. Isunod ang bola-bola. Kapag luto na ay isunod ang kintsay. Bayaang 2 minuto. Ihaing mainit.

BAGOONG, OKRA'T MALUNGGAY

BAGOONG, OKRA'T MALUNGGAY

Mga Sangkap:

2 tasang kadyos, tuyo at sariwa
¼ na tasang bagoong
2 tasang okra
2 tasang kamatis
1 isda
2 tasang staw o paayap
2 tasang sibuyas
1/3 tasang malunggay
asin

Paraan;

Hugasan ang mga gulay. Linisin ang isda. Hiwain. Pakuluin sa isang tasang tubig ang kadyos. Samantala, ihanda ang okra at sitaw sa pamamagitan ng paghihiwa sa isang pulgadang haba. Ihiwalay sa tangkay ang mga dahon ng malunggay. Tadtarin ang mga kamatis at sibuyas. Iihaw ang isda. Ilagay sa kawali ang mga gulay. Salinan ng ½ tasang tubig. Pagkulo, ihalo ang bagoong. Isama rin ang nilutong kadyos at isda. Ihaing mainit.

BAGOONG NA MGA ITLOG NG ISDA

BAGOONG NA MGA ITLOG NG ISDA

Mga Sangkap:

3 tasang mga itlog ng isda
3 tasang asing pangkaraniwan
1 tasang suka
1 tasang pulbos ng angkak

Paraan;

Ilalahok ang asin sa mga itlog ng isda at ilalagay ito sa isang botelyang maluwang ang bibig. Pagkaraan ng tatlong araw ay susukan at sasamahan ng tinunaw na angkak. Kung ibig ay maaaring lahukan ng ginayat na dayap upang bumango. Sa ganito ring paraan mababagoong ang isdang maliliit na tigalawang pulgada.

BAGOONG ALAMANG

BAGOONG ALAMANG

MGA SANGKAP;

1 tasang alamang
2 ulo ng bawang, pinitpit
1 maliit na sibuyas, hiniwa-hiwa
1 maliit na kamatis, hiniwa-hiwa

PARAAN;

Igisa ang bawang, sibuyas at kamatis sa kaunting mantika. Idagdag ang alamang. Igisa hanggang maluto ang alamang. Kung nanaisin, maaaring lagyan ng kaunting asukal upang tumamis at maging malinamnam ang bagoong.

AMPALAYANG MAY LAHOK NA HIPONG MALIIT

AMPALAYANG MAY LAHOK NA HIPONG MALIIT

Mga Sangkap;

3 ampalaya o amargoso
3 bagong itlog ng manok
3 hinog na kamatis
4 na kutsarang hipong maliit
1 sibuyas
3 butil na bawang
3 kutsarang mantika
katamtamang asin

Paraan;

Gagayatin ang mga ampalaya o amargoso ng manipis at lalamasin sa dalawang dakot ng asin, upang lumabas ng katas at ibabad sa tubig sa loob ng dalawang oras at bawa't kalahating oras at papalitan ng tubig at pipigaing mabuti ang ampalaya. Magpapabango ng bawang sa mantika, saka isusunod ang sibuyas at kamatis sa loob ng 15 minuto. Katapus-tapusan ay ilalahok ang itlog na binati at hahanguin agad sa pagkasigang ang niluluto.

ALIMASAG AT SOTANGHON

ALIMASAG AT SOTANGHON

Mga Sangkap:

4 na alimasag
4 na kutsarang mantika
1 sibuyas
1 kutsarang sibuyas
½ kutsaritang patis
2 tasang sotanghon
paminta at bawang

Paraan;

Linisin ang alimasag saka ilaga hanggang maluto. Alisin ang laman sa balat. Himayin ang laman. Igisa ang bawang at sibuyas sa mantika. Ihalo ang laman ng alimasag. Unti-unting sabawan. Haluing tuluyan. Isama ang pinutul-putol na sotanghon. Pakukuin hanggang maluto ang mga sangkap. Timplahan ng asin at paminta. Ihaing may kasabay na mga hiwa ng sibuyas.

ALIMANGONG LUTONG- MAKAW

ALIMANGONG LUTONG- MAKAW

Mga Sangkap:

4 na alimango, katamtaman ang laki
½ puswelong kintsay, hiniwang maliit
1 puswelong tokwa, hiniwang pakuwadrado, ½ pulgada
1 sibuyas
¼ kilong repolyo
2 butil na bawang
1 kutsaritang arina
1 kutsaritang toyo

Paraan;

Ihalabos ang alimango, hindi gaanong luto. Himayin ang laman. Iprito ang tokwa at itabi. Igisa ang bawang, sibuyas at kintsay. Timplahan ng toyo at ihalo ang alimango at repolyo, na hiniwang pahaba at makitid. Isunod ang tokwa. Bayaang ilang sandali sa apoy. Lagyan ng ½ puswelong tubig. Bayaang malanta ang repolyo. Itabi sa gilid ng pinaglulutuan ang mga sangkap at ihalo sa sabaw ang tinunaw na arina. Haluing hanggang sa lumapot.

ALIMANGO AT MAYONESA

ALIMANGO AT MAYONESA

Mga Sangkap:

6 na alimango o alimasag, ilaga
½ tasang tinadtad na celery
3 nilagang itlog, tadtarin
asin at paminta, tinadtad na sibuyas
3 kutsarang katas ng kalamansi
mayonesa

Paraan;

Hati-hatiin ang nilagang alimango. Itabi ang mga talukab at sipit. Himayin ang laman ng alimango o alimasag saka pigaan ng katas ng kalamansi. Ihalo ang celery, itlog at mayonesa. Timplahan ng pampalasa. Ibalik sa talukab ng alimango o alimasag. Iayos sa paligid ang mga sipit mga hiwa ng kamatis at kintsay.