BUKO, SABAW AT ITLOG

BUKO, SABAW AT ITLOG

Mga Sangkap:

1 tasang buko, kudra-kudraduhin
2 tasang nilagang manok
2-3 kutsaritang asin
2 butil na bawang, dikdikin
1 kutsarang mantika

Paraan;

Igisa ang bawang hanggang pumula. Alisin sa kawali. Isalin ang sabaw ng manok at ihalo ang buko. Timplahan ng asin. Ihaing may tinadtad ng nilagang itlog sa ibabaw.

BUFFALO WINGS

BUFFALO WINGS

MGA SANGKAP;

1 kilong pakpak ng manok
¼ tasang mantikilya
¼ tasang hot sauce
1 kutsarang sukang puti
mantikang pamprito
asin
paminta

PARAAN;

Budburan ng asin at paminta ang manok. Ilagay sa isang tabi. Sa isang malalim na kaldero, magpainit ng mantikang pamprito. Iprito dito ang manok hanggang sa ito'y lumutong. Patuluin sa paper towel ang nalutong manok. Sa isang sauce pan, tunawin ang mantikilya. Isunod ang hot sauce at suka. Haluin mabuti. Kapag nagsama-sama ang lahat ng timpla, ilagay ang manok upang mabalutan ito ng sauce. Masarap na isawsaw sa blue cheese dip.

ATAY AT BALUN-BALUNAN

ATAY AT BALUN-BALUNAN

Mga Sangkap:

½ kilo atay at balun-balunan
¼ kilong cauliflower
1/8 kilong carrots
1 sibuyas, hiniwa
2 kutsarang arina
toyo at asin, mantika

Paraan;

Hugasan ang atay at balun-balunan. Gayatin ng maliit. Unang igisa ang mga gulay. Hanguin sunod igisa ang atay at balun-balunan. Pag malambot na ay isama ang mga gulay. Magtunaw ng arina sa kaunting tubig at idagdag upang magsilbing sarsa.

ATAY

ATAY 

Mga Sangkap:

1 tasang atay
2 sibuyas, tadtarin
1 kutsarang bawang 
3 kutsarang perrins sauce
½ tasang pula at berdeng sili

Paraan;

Hiwa-hiwain ng maninipis ang atay. Igisa sa langis ang bawang, sibuyas at atay. Timplahan ng asin at paminta upang magkalasa. Ihalo ang mga hiwa ng sili.isalin ang perrins sauce bago hanguin.

AGRA DULCE

AGRA DULCE

Mga Sangkap:

1 manok na dumalaga
2 kutsarang toyo
1 kutsaritang betsin
1 kutsaritang asin
1 puswelong arina
4 itlog
1 puswelong suka
1 puswelong tubig
1 puswelong asukal
4 na puswelong atsarang nakabote, hiniwa
2 kutsarang gewgaw

Paraan;

Hiwain ang manok ng pakuwadrado, 1 pulgadang parisukat. Pagsama-samahin ang toyo, asin at betsin at itimpla sa manok. Bayaang 10 hanggang 15 minuto. Pagsamahin ang itlog at arina. Dito ilubog ang bawat piraso ng manok at iprito. Ilagay sa isang kaserola ang suka, tubig at asukal. Haluing mabuti upang matunaw ang asukal. Idagdag ang atsara at manok. Haluing mabuti. Tunawin ang gewgaw sa ½ puswelong tubig at isama sa manok. Haluing mabuti upang hindi magbugal-bugal ang sarsa. Bayaang kuluan ng 5 minuto pa.ihaing may kasamang sinangag na kanin.

ARROZ ALA VALENCIANA

ARROZ ALA VALENCIANA

MGA SANGKAP;

1 ½ tasang malagkit na bigas
1 ½ tasang bigas
1 ½ kutsaritang asin
5 tasang gata
½ tasang mantika
1 dumalagang manok, hiniwa ng katamtamang laki
½ kilong baboy, hiniwa ng katamtamang laki
2 kutsarang bawang, pinitpit
1 malaking sibuyas, hiniwa-hiwa
1 maliit na lata ng tomato sauce
1 kutsarang asin
¼ kutsaritang pamintang durog
¼ kutsaritang paprika
6 patatas, hiniwa sa apat na bahagi at prinito ng bahagya
1 maliit na lata ng gisantes
1 siling pula, hiniwa ng pahaba
2 nilagang itlog
buto ng achuete
tinadtad na parsley

PARAAN;

Sa isang kawali, pakuluan ang malagkit na bigas kasama ang ordinaryong. Bigas at gata at timplahan ng asin. Haluin ng paminsan-minsan upang hindi dumikit sa kawali. Prituhin ang manok at ilagay sa isang tabi. Sa parehong mantika, ilagay ang achuete hanggang sa ito'y kumulay. Alisin ang buto ng achuete. Igisa ang bawang at sibuyas at ibuhos ang tomato sauce. Timplahan ng asin at paminta. Idagdag ang karne at pakuluan hanggang maluto. Ilagay ang karne. Idagdag ang ordinaryo at malagkit na bigas. Haluing mabuti. Ilagay ang natitirang sangkap maliban sa itlog at parsley. Ihain sa isang malaking plato at palamutian ng itlog at parsley.

AFRITADA

AFRITADA

MGA SANGKAP;

1 kilong manok, hiniwa sa katamtamang laki
½ kilong kasim ng baboy, hiniwa ng pakuwadrado
1 kilong hinog na kamatis
4 pirasong patatas, hiniwa ng pakuwadrado
2 pirasong sibuyas
1 ulo ng bawang
2 pirasong siling pula, hiniwa ng pahaba
2 pirasong siling berde, hiniwa ng pahaba
2 dahon ng laurel
3 kutsarang suka
asin, paminta

PARAAN;

Iprito ang kasim at manok hanggang mamula ng bahagya. Ilagay sa isang tabi. Igisa ang bawang, sibuyas at kamatis. Durugin ng maigi ang kamatis. Ilagay ang kasim, laurel at suka. Pakuluin hanggang lumambot ang kasim, idagdag ang manok at patatas. Ihuling idagdag ang siling pula at berde. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Pakam na Manok sa Buko

Pakam na Manok sa Buko

Mga Sangkap:

180gramong  boneless na manok(Pwede ring chicken Breast)

1 kutsarita ng veg. cooking oil

1 piraso ng puti ng itlog

½ buko shell(bao ng niyog

½ tasa ng kakang gata

½ tasa ng sabaw ng buko

½ tasa ng chicken stock

2 kutsarita ng suka

3gramo ng lemon grass(tanlad)

5gramo ng dilaw na luya

5gramo ng tinadtad na sibuyas

Paraan ng Pagluluto:

Igisa ang manok hanggang sa ito ay maging Brown. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at ang suka. Bayaang kumulo muna hanggang sa kumaunti ang suka. Kapag medyo namuo na ang karne idagdag ang lemon grass, luya, asin at betsin.

Ibuhos ang kakang gata at haluin hangang sa makitang kumukulo ang sarsa nito. Kapag malambot na ang manok alisin sa apoy at ibuhos O isalin sa Bao ng niyog.

Ilagay ang binating puti ng itlog sa ibabaw ng manok at ilagay sa oven broiler hangang sa ang manok ay maging golden brown..

Ihain ng mainit.

Manok Inasal

Manok Inasal

Mga Sangkap:

1 buong manok

1 kutsarang asukal

¼ tasang sukang tagalong

1 kutsarang katas ng kalamansi

3 kutsarang toyo

Katas ng atsuete

Asin

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang nilinis at hiniwang manok sa magkakahalong bawang, suka, katas ng kalamansi, toyo, asin at asukal. Ibabad ng ilang oras.

Tusukin sa Stick o skewer at iihaw. Pahiran ng pinaghalong langis at katas ng atsuete habang iniihaw.

Siniliang Manok

Siniliang Manok

Mga Sangkap:

1 buong manok na tinadtad na.

1 tasang tomatoe sauce

1 tangkay na celery na hiniwa na

1 berde at pulang sili, hiniwa ng pabilog(ring)

¼ tasa ng ginadgad na keso

¼ tasang hotdog

½tasang green olives

2kutsaritang betsin

Asin, paminta, mantikang pamprito at dinikdik na bawang.

Paraan ng Pagluluto:

Ilaga muna ang manok hanggang sa lumambot ito. Igisa ang bawang at sibuyas. Ihalo ang Tomato sauce,tubig at sabaw. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy sa loob ng 5 minute. Isama ang iba pang mga sangkap, kasama ang hotdog at betsin.

Timplahan ng asin at paminta. 

Ihain ng mainit pa.

Manok Galantina

Manok Galantina

Mga Sangkap:

1 buong manok na inalisan ng buto

1 kutsara ng toyo

½ kutsarita ng asin

½ tasa ng keso na ginadgad

 ½ tasang celery na tinadtad na

¼ ng pickle relish cheddar cheese, hiniwa

¼ kutsarita ng sili, dinikdik

4-5 karot na hiniwa na

5 itlog na binate

500 gramo ng chorizo, giniling na

2 lata ng Vienna sausage(magtira ng 2 piraso para sa palaman)

Paraan ng Pagluluto:

Ibabad ang manok sa toyo, sili, asin at katas ng kalamansi sa loob ng isang oras. O dili kaya para maging malasa, sa loob ng magdamag sa loob ng pridyeder. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa palaman(stuffing) at punuin ang manok. Tahiin ang nakabukas na parte ng dahan dahan. Ibalot sa palara(Foil) o cheese cloth at pakuluan sa chicken stock sa loob ng 30 hanggang 15 minuto. Palamigin at alisin sa palara. 

Para sa Sarsa: Magtunaw ng dalawang kutsara ng butter,magdagdag ng 3 kutsara ng arina at dahan-dahang buhusan ng 2 tasa ng chicken broth(chicken stock) Haluin paminsan-minsan para hindi masyadong lumapot. Magdagdag ng 1 kutsarita ng gatas at timplahan ng asin, sili, at isang kurot ng basil leaves. Lutuin hanggang sa ang pagkakahalo-halo ay maging malapot na sarsa.

Pinasingawang Manok sa Buko

Pinasingawang Manok sa Buko

Mga Sangkap:

¼ kilo ng flaked chicken

½ kilo ng hiniwang berdeng sili

2 murang dahon ng sibuyas, ginayat

3 piraso ng water chesnut

1 tasa ng gata ng niyog

1 parte ng sariwang buko na hinati sa gitna(ang kalahti ay magsisilbing pantakip)

Paraan ng pagluluto:

Igisa ang mga sangkap sa kaunting sibuyas at mantika. Ibuhos ang gata ng niyog at haluin ng kaunti hanggang sa lumapot. Hanguin ang pinaghalo-halong sangkap at ilagay ang mga ito sa isang hinating parte ng buko. Itakip ang isang kalahating parte ng buko sa hinangong sangkap.

Pasingawan(steam) sa loob ng limang minute at pagkaraan ay maari na ring hanguin. Isilbi ng mainit-init pa.

Manok na Barbecue

Manok na Barbecue

Mga sangkap:

1 kutsarang bawang na pinitpit

1 sibuyas na tinadtad ng pinong pino

2 kutsarang suka

3 patak ng Tabasco(mabibili ng naka bote)

4 kutsarang Worcestershire sauce(mabibili ng naka bote)

1 kutsaritang asin

2 kutsarang ketsup

½ tasang mantikang pamprito

2 manok o isang manok na may timbang na mahigit na isang kilo

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ng mabuti ang manok, kung nabili ito sa mga supermarket o maging sa palengke. Hiwain ayon sa gusting hiwa. Painitin ang kawaling paglulutuan. Ilagay ang mantikang pamprito. Kapag mainit na, ilagay ang manok at papulahin(golden brown)

Pagsama-samahin ang ketsup, asukal, asin, Worcestershire, suka, Tabasco, sibuyas at bawang. Haluing mabuti at ilagay sa pinapulang manok sa lutuan o kawali.

Ipagpatuloy ang pagkakasalang sa mahinang apoy lamang sa loob ng 10 minuto. Haluin paminsan minsan. Ihain ng mainit pa. Lasap na lasap ang taglay na sarap ng nilutong manok.

Adobong manok sa Gata

Ang adobo ay isa sa mga pinaka-popular at pinaka-kilalang tradisyunal na lutuing Pilipino sa loob at labas ng Pilipinas.

Narito ang isang Bersyon ng ADOBONG MANOK:

ADOBONG MANOK SA GATA

Mga Sangkap:

1 kilo ng manok na hiniwa syon sa gustong laki

1/2 tasa ng suka

2 piraso ng bawang na dinurog o dinikdik

2 piraso ng siling labuyo

1 maliit na piraso ng luya

1/4 kutsarita ng paminta durog

1 maliit na dahong laurel

1 kutsarita ng asin

1/2  tasa ng malapot na gata ng niyog

3 kutsara ng mantikang pamprito

Pamamaraan:

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa gata ng niyog at pabayaang magkahalo-halo sa loob ng 30 minuto(ibabad ng 30 minuto). ilagay sa kawali, takpan at pasulakin hanggang sa lumambot ang manok.

Patuluin at itabi ang naging sabaw. Magpainit ng mantika sa isang kawali at iprito ang manok hanggang pumula. Ibuhos ang lahat ng taba mula sa pinagprituhan. Magdagdag uli ng sarsa at pasulakin ng walang takip hanggang sa ang likido o sabaw ay maging 1 1/4 tasa na lamang.

idagdag ang gata ng niyog. Haluin sa pamamagitan ng sandok. iluto pa ng may 2 hanggang 3 minuto. Ihainb ng mainit.

Maaring ulamin ng anim katao.