BOMBONES DE ARROZ

BOMBONES DE ARROZ

Mga Sangkap:

1 tasang malambot na kanin
2 itlog
6 na kutsarang purong gata ng niyog
½ kutsaritang asin
1 tasang arina
1 kutsaritang vanilla
2 kutsaritang baking powder
langis

Paraan;

Lutuin ang bigas hanggang maging malambot na kanin. Itabi sandali.
Pagsama-samahin at salain ang arina, baking powder at asin . ihalo ang mga itlog na binating mabuti. Isama ang gata ng niyog. Isunod ang kanin. Haluing mabuti. Isama ang vanilla. Papatakin ng kutsa-kutsara sa mainit na langis kung mapula na, hanguin at patuluin. Pahiran ng makapal na sirup saka ihain.

ARROZ PILIPINO

ARROZ PILIPINO

Mga Sangkap:

1 tasang bigas na maputi ang pagkakahugas
½ sisiw o manok na hindi kalakihan
3 kamatis na ginayat at hinog
3 butil na bawang
1 sibuyas na ginayat
3 siling kastila na hilaw at sariwa
2 kutsarang paminton o atsuwete
2 kutsarang mantika

Paraan;

Magpapabango ng bawang sa mantika. Isusunod ang kamatis, sibuyas at manok na pinagputul-putol, pabayaang mapagisa sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay isasama ang iba pang kalahok at pababayaan sa apoy ng mga limang minuto pa, saka sasabawan ng 2 tasang tubig at tatagal sa apoy ng mga sampung minuto naman.

ARROZ ESPANOL

ARROZ ESPANOL

Mga Sangkap:

6 na pirasong bacon, tinadtad
1 ½ librang karne, giniling
1 puswelong bigas
1 sibuyas bumbay, tinadtad
1 kutsaritang asin
4 na puswelong tomato juice
1 kutsarang paprika

Paraan;

Iprito ang bacon at itabi ang mantikang titigis. Igisa sa ibang mantika ang sibuyas at karne. Idagdag ang asin. Hugasan ang bigas, at patuluin. Isama ang ½ puswelo ng tomato juice at paprika sa karne, isalin ang hulmahang minantikaan at iluto sa hurnong may katamtamang init hanggang sa lumambot ang bigas. Habang niluluto ay idagdag na unti-unti ang nalalabing tomato juice.

ARROZ ALA VALENCIANA

ARROZ ALA VALENCIANA

Mga Sangkap:

1 manok o sisiw
5 nilagang itlog
4 siling kastila
5 kamatis
1 ½ tasang bigas o malagkit
½ kilong longganisa
3 sibuyas, hiniwa
2 kutsarang mantikilya

Paraan;

Ang mga sisiw o manok ay nararapat na lutuing mauna. Ilalagay sa isang kawali ang katatagang dami ng mantika sa bigas na ihahalo, lalagyan ng hiniwang bawang, at kapag nangangamoy na ay isama ang pirasong sisiw o manok, pagkaraan ng ilang sandali ay isusunod ang siling malalaking mura na hiniwang pahaba, gisantes , at garbanzos. Pagkatapo na malutong mabuti at magisa ang lahat ng ito ay sasabawan ng tubig o sabaw ng putsero, magdikdik ng luyang dilaw at paminta na ihahalo sa sabaw, at kapag ito'y kumukulo na ay ihahalo ang bigas at hahaluin ng sandok ng tumalatag na mabuti sa ilalim ang bigas at pumaibabaw ang mga sangkap. Pagkatapos ay tatakpan at hahayaang maluto at kainin. Ang ihahalong bigas ay hugasan.

ARROZ ALA VALENCIANA

ARROZ ALA VALENCIANA

MGA SANGKAP;

1 ½ tasang malagkit na bigas
1 ½ tasang bigas
1 ½ kutsaritang asin
5 tasang gata
½ tasang mantika
1 dumalagang manok, hiniwa ng katamtamang laki
½ kilong baboy, hiniwa ng katamtamang laki
2 kutsarang bawang, pinitpit
1 malaking sibuyas, hiniwa-hiwa
1 maliit na lata ng tomato sauce
1 kutsarang asin
¼ kutsaritang pamintang durog
¼ kutsaritang paprika
6 patatas, hiniwa sa apat na bahagi at prinito ng bahagya
1 maliit na lata ng gisantes
1 siling pula, hiniwa ng pahaba
2 nilagang itlog
buto ng achuete
tinadtad na parsley

PARAAN;

Sa isang kawali, pakuluan ang malagkit na bigas kasama ang ordinaryong. Bigas at gata at timplahan ng asin. Haluin ng paminsan-minsan upang hindi dumikit sa kawali. Prituhin ang manok at ilagay sa isang tabi. Sa parehong mantika, ilagay ang achuete hanggang sa ito'y kumulay. Alisin ang buto ng achuete. Igisa ang bawang at sibuyas at ibuhos ang tomato sauce. Timplahan ng asin at paminta. Idagdag ang karne at pakuluan hanggang maluto. Ilagay ang karne. Idagdag ang ordinaryo at malagkit na bigas. Haluing mabuti. Ilagay ang natitirang sangkap maliban sa itlog at parsley. Ihain sa isang malaking plato at palamutian ng itlog at parsley.

ARROZ ALA FILIPINA

ARROZ ALA FILIPINA

Mga Sangkap:

1 tasang malagkit, niluto
1 tasang kanin, niluto
1 maliit na manok, hiniwa
3 butil na bawang, dinikdik
1 sibuyas, hiniwa
3 hinog na kamatis, hiniwa
4 na kutsarang mantika
3 siling kastila (berde), hiniwa ng pahaba
1 maliit na kahon ng pasas
1 nilagang itlog, hiniwa
atsuwete, ibinabad sa 1/3 tasa ng tubig

Paraan;

Igisa ang bawang, sibuyas, kamatis at manok. Takpan. Kung namumula ang manok at lagyan ng tubig at lutuin hanggang sa lumambot. Pagkaraa'y idagdag ang sili at lutuin ng ilang minuto. Idagdag ang tubig ng atsuweteng pangkulay. Isunod ang kanin, malagkit at pasas. Haluin paminsan-minsan ang niluluto upang huwag manikit. Ipagpatiloy ang pagluluto sa mahinang init. Timplahan ng asin. Palamutian ng itlog at siling pula at berde.

ARROZ ALA CUBANA

ARROZ ALA CUBANA

Mga Sangkap:

1 malaking kamatis
1 puswelong bigas
1 sibuyas bumbay
3 saging sa saba
2 piniritong itlog ng manok
½ librang karne
½ puswelong pasas
½ kutsaritang asin
paminta
Isaing ang bigas at itabi

Paraan;

Gayatin ang sibuyas at kamatis at igisa sa mantika. Isunod ang pasas at ang hiniwang saging sa saba. Ilaga ang karne, at kapag malambot na ay ilagay sa isang bandehado. Ipaligid dito ang iba pang sangkap. Sa ibabaw ng karne ay ilagay ang piniritong itlog.